Cafeteria, chocolateria e clube de assinatura nascem de uma iniciativa escolar e se consolidam em Brasília valorizando o cacau de origem.
A marca brasiliense Exímio Cacau reúne cafeteria, chocolateria, clube de assinatura e linha de presentes em Brasília. A iniciativa começou quando João Pedro Calheiros vendia brownies no Ensino Médio e cresceu por meio de revenda em escolas, consignação em comércios locais e estruturação de produção própria, até migrar parte da operação para um modelo que privilegia a experiência presencial e ingredientes de origem.
Da escola ao mercado
A trajetória da Exímio Cacau teve início no ambiente escolar, quando João Pedro Calheiros passou a vender brownies e brigadeiros aos colegas para obter renda extra. Mesmo após mudanças de escola, manteve a produção e formou uma rede de amigos que revendia os produtos em diferentes instituições de Brasília.
Após concluir o Ensino Médio e retornar de uma viagem pela América do Sul, João Pedro ampliou a oferta para pequenos comércios, bares e restaurantes, inicialmente em consignação. Com a demanda crescente, a empresa estruturou uma cozinha própria e depois migrou parte da produção para uma operação industrial.
“Um ponto de venda se transformou em dez, depois em vinte, até ultrapassarmos a marca de cem estabelecimentos parceiros espalhados por Brasília”, disse João Pedro Calheiros, diretor-executivo da Exímio Cacau.
A mudança na produção liberou o antigo espaço de fabricação para a criação de uma cafeteria que integra o universo do cacau e dos cafés especiais, além de uma oferta de presentes e assinaturas.
Chocolate de origem e experiência
A marca aposta na valorização da matéria-prima ao trabalhar com cafés especiais, chocolates com maior percentual de cacau e produtos bean-to-bar. A proposta é reduzir a dependência de chocolates ultraprocessados e priorizar cadeias com maior rastreabilidade e controle de qualidade.
De acordo com João Pedro, a empresa valoriza “processos que envolvem seleção rigorosa da matéria-prima, rastreabilidade, responsabilidade na cadeia produtiva e respeito às boas práticas de produção”, o que, segundo ele, resulta em sabores mais complexos e maior transparência sobre a origem dos produtos.
Inovação e apoio da FAPDF
A Exímio se aproximou do ecossistema de inovação do Distrito Federal por meio de programas vinculados à FAPDF, como o Start BSB e o Tecnova III. No Start BSB, a iniciativa buscou acelerar a Exímio Lab, uma escola de empreendedorismo que usa a venda de brownies como ferramenta prática de ensino.
No Tecnova III, a empresa submeteu um projeto para desenvolver um conservante natural à base de própolis para produtos de panificação úmidos. O projeto envolveu pesquisa, testes laboratoriais e estudos acadêmicos, mas não avançou até a fase final do edital.
João Pedro destacou que a FAPDF contribuiu com acolhimento, conexões e aprendizado, além do apoio técnico ao amadurecimento da empresa.
Próximos passos
Após fases distintas de atividade, a Exímio reduziu intencionalmente a atuação na indústria e na distribuição para concentrar esforços no modelo atual. Os planos incluem fortalecimento da gestão e da governança, ampliação do Clube de Assinatura, construção de uma equipe de alta performance, desenvolvimento de uma cultura organizacional consistente e padronização de processos.
A meta da empresa é criar uma base sólida antes de buscar investimento externo para acelerar a expansão em Brasília e, futuramente, em outras cidades do Brasil, por meio de lojas próprias, franquias ou sociedades operacionais.
O negócio é conduzido por João Pedro Calheiros (diretor-executivo), Victor Gandra (diretor de Operações) e Yuri Brandão (diretor de Marketing), e mantém como foco central a experiência presencial, a rastreabilidade do cacau e a oferta de produtos com ingredientes selecionados.
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