Cafeteria, chocolateria e clube de assinatura que nasceram em escolas de Brasília concentram oferta em cacau de origem e cafés especiais.
A Exímio Cacau, marca brasiliense fundada por jovens da Geração Z, transformou vendas informais de brownies em escolas em um negócio que hoje reúne cafeteria, chocolateria, clube de assinatura e linha de presentes. A trajetória começou durante o Ensino Médio em Brasília, quando João Pedro Calheiros passou a produzir doces para colegas, e progrediu para fornecimento a comércios locais, produção industrial e, por fim, a consolidação do negócio no Distrito Federal com foco em cacau de origem e cafés especiais.
Da escola ao mercado
A atividade empresarial teve início com vendas de brownies e brigadeiros dentro de escolas particulares, conforme contou o fundador. Mesmo após mudanças de colégio, João Pedro manteve a produção e criou uma rede de revendedores entre amigos. Depois de uma viagem pela América do Sul, ele voltou a investir na produção e ampliou os pontos de venda para bares, restaurantes e pequenos comércios, inicialmente em consignação.
“Um ponto de venda se transformou em dez, depois em vinte, até ultrapassarmos a marca de cem estabelecimentos parceiros espalhados por Brasília”, disse João Pedro Calheiros, diretor-executivo da Exímio Cacau.
Com a expansão, a empresa estruturou uma cozinha própria e, posteriormente, migrou parte da produção para uma operação industrial. Em seguida, parte do espaço usado para fabricação foi convertida em uma cafeteria dedicada ao universo do cacau e dos cafés especiais. A liderança atual é formada por João Pedro Calheiros (diretor-executivo), Victor Gandra (diretor de Operações) e Yuri Brandão (diretor de Marketing).
Chocolate de origem e experiência
A marca enfatiza a seleção da matéria-prima e oferece produtos com maior percentual de cacau, incluindo opções bean-to-bar, produzidas do grão à barra. A proposta visa reduzir a dependência de chocolates ultraprocessados e priorizar uma cadeia com maior rastreabilidade e controle de qualidade.
Segundo a direção, tanto no café quanto no cacau há atenção a processos de seleção, rastreabilidade e responsabilidade na cadeia produtiva, o que resulta em produtos com sabores mais complexos e maior transparência sobre sua origem. O cardápio e a experiência nas lojas foram desenvolvidos com esse princípio.
Inovação e apoio da FAPDF
A Exímio participou de iniciativas do ecossistema de inovação do Distrito Federal vinculadas à FAPDF, como o Start BSB e o Tecnova III. No Start BSB, recebeu apoio para estruturar a Exímio Lab, uma escola de empreendedorismo que usa a venda de brownies como ferramenta prática de ensino. No Tecnova III, submeteu projeto para desenvolver um conservante natural à base de própolis para produtos de panificação úmidos; a proposta avançou nas etapas iniciais do edital, mas não recebeu o recurso financeiro.
O envolvimento nesses programas incluiu mentorias, pesquisas e testes laboratoriais, segundo a empresa, e contribuiu para o amadurecimento técnico e para a construção de uma cultura de inovação.
Próximos passos
Atualmente, a Exímio optou por reduzir intencionalmente a atuação industrial e de distribuição para concentrar esforços no modelo atual de negócio. Entre as metas estão o fortalecimento da gestão e da governança, a ampliação do Clube de Assinatura, a formação de uma equipe de alta performance, o desenvolvimento de cultura organizacional consistente e a padronização de processos.
A estratégia prevista é consolidar uma base operacional antes de buscar investimento externo para acelerar a expansão em Brasília e, depois, em outras cidades do Brasil, por meio de lojas próprias, franquias ou sociedades operacionais.
A trajetória, que começou com brownies vendidos na escola, é apresentada pela direção como um processo de construção de uma marca com identidade própria, potencial de escala e foco em sabor, inovação e pertencimento.
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